Кухня съедобностей
Кулинарные неудачи и промахи
Создана: 30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 139, просмотров: 12452
-
30 Сентября 2010 Чтв 13:14:31И на старуху бывает проруха, оказывается!
Решил я тут намедни, воодушевившись примером быстрого и незатейливого, но выглядевшего очень вкусно блюда, показанного в программе "Контрольная закупка", сделать сегодня что-нить подобное. А блюдо это было - микс куриной лазаньи и картофельной запеканки.
Ну, честь да дело, подготовил я продукты и стал укладывать их в форму для запекания: на дно налил немного масла, сверху уложил сухие листы для бешбармака (листы лазаньи искать было в лом), сверху положил слой свежепротертого картофеля, на него уложил толстые макароны (те, что хозяйки любят фаршировать чем-нибудь), поверх макарон еще слой картошки. Поверх нее уложил слайсы сарделечные и залил все это сверху смесью яиц с натертым сыром. Для виду присыпал сверху приправами "100 блюд" и поставил в духовку.
По телеку повар томил свое творение около 5-10 минут, я же был хитрее - заложил на запекание полчаса.
Через полчаса, почуяв вкусный запах печеных сарделек с сырной корочкой и достав форму из духовки, я увидел, что... Приготовился только верхний слой - сардельки с сырно-яичной корочкой!
Тертая картошка оставалась полусырой, громко хрустя на зубах, а макароны... Да ктож знал, что для изделий из готового сухого теста нужна влажная кулинарная обработка! Что сухие макароны при нагреве останутся... Горячими, но сухими и твердыми макаронами. А с ними и листы теста для бешбармака.
У меня, честно говоря, опыта приготовления мучных блюд крайне мало, можно сказать, нет вообще. Я догадался через полчаса долить на дно воды, чтобы пропарить сие, но... Не помогло.
В итоге, верхний слой я съел, а остальное пришлось отдать собачкам, которым, думаю, совершенно пофиг, варили ли макароны перед запеканием.
А вы как портите продукты в кризис?
-
01 Октября 2010 Птн 9:43:13
какой такой кризис?? -
01 Октября 2010 Птн 9:46:00homutovich писал(а)
:
какой такой кризис??
homutovichu мало щелбана от Инженера за тему про омские фирмы
А я вот часто сам готовлю и к концу готовки пресыщаюсь запахами, пробами еды так, что потом есть уже не очень хочу. А другим моя стряпня нравится. Не знаю, порча это продуктов или нет... -
02 Октября 2010 Суб 0:45:35французский луковый суп
сливки, лук, оливковое масло и белое вино не-сов-мес-ти-мы
теперь точно знаю 
вышла эдакая отвратительная отвратительность, что не смогла есть и всё за борт отправила.
думаю, проблема была таки в вине - уж очень оно резким делает вкус лука и оливкового масла. А с виду такие аппетитные горшочки получились - ммм!
вообще, у меня из 10 экспериментов один-два провальные, как правило
так что - моя тема. -
02 Октября 2010 Суб 4:47:36Я, помню, раз готовила торт, называется "Воздушный" (правда, к кризису это не имеет никакого отношения). Рецепт, за давностью лет, уже не помню, но смысл был в том, что коржи приготовлялись из теста, где основу составляли яйца (по идее, в процессе тепловой обработки, тесто должно было, я так думаю, подниматься). Но, коржи почему-то не хотели подниматься, а пригорали ко дну (это сейчас существуют антипригарные покрытия, а тогда у меня была алюминиевая форма). Причем, еще горячими их как-то можно было отодрать ото дна, а в застывшем виде - никак. Горячими снимать было плохо, они разваливались. Промучившись с 2-мя коржами, на третий мне не хватило терпения и я его оставила в форме. Крем был до ужаса жидкий. Промазала я им коржи (или точнее залила
), смотрю - жидко все как-то, ну, я и поставила обратно в духовку, чтобы подрумянилось. Cмотрю - закипает, бурлит!!!
В результате, торт был ничего (как все сладкое - съесть можно) - но есть его пришлось ложкой. Запомнился мне он надолго. -
02 Октября 2010 Суб 7:48:11мама-танюша писала : Я, помню, раз готовила торт, называется "Воздушный"
Да уж, приготовление торов по новым рецептам-это рискованный процесс.
Сразу вспоминается моя попытка приготовить торт под названием "Графские развалины"-почему-то именно так он назывался. Вместо воздушных безе получилась ровным слоем растекшаяся масса, карамелизировавшаяся намертво и никак не желающая отдираться от листа. -
02 Октября 2010 Суб 8:48:13Я блины печь могу не на всех сковородках, иногда бывает, что как не заладится, так и всё...
-
02 Октября 2010 Суб 8:56:30Как-то в детстве увлекалась тортиками. И вот однажды решила поэксперементировать - положила вместо 1 ч.л. соды две мой тортик не стала есть даже наша собачка С тех пор с содой крайне осторожна )))))))))
-
03 Октября 2010 Вск 0:14:03ну нет. Там вина две ложки в конце варки - не свернутся. Просто не моё
-
03 Октября 2010 Вск 0:49:51Часто бывает, что люди портят такое простое блюдо, как чистый, прозрачный мясной бульон. А все потому, что после снятия пены нужно чистой бумажной салфеткой протереть края кастрюли от следов пены - тогда бульон наверняка получится прозрачным. Для верности опускают морковку или коренья, связанные пучком.
-
03 Октября 2010 Вск 1:00:26у меня, кстати, мясо "по-французски" чо-та не удаётся уже два раза подряд, на мой вкус.. и пересаливаю, потому что стала использовать морскую мелкую соль.
и кофе варю плохо, подозреваю турку в порче вкуса (не знаю, бывает ли такое). -
03 Октября 2010 Вск 1:08:57Topmanager писал : Часто бывает, что люди портят такое простое блюдо, как чистый, прозрачный мясной бульон. А все потому, что после снятия пены нужно чистой бумажной салфеткой протереть края кастрюли от следов пены - тогда бульон наверняка получится прозрачным. Для верности опускают морковку или коренья, связанные пучком.
чо за бред??ггг для осветления бульона используются оттяжки, поройтесь в рецептуре, мне лень печатать -
03 Октября 2010 Вск 1:28:17А, еще, если сразу после закипания cнять пену и сделать маленьким огонь, продолжая варить до готовности на нем, то бульон получается прозрачным (естественно, процеживается в конце). Вытяжки - это когда cовсем уже все испорчено.
-
03 Октября 2010 Вск 1:55:19мама-танюша писала : А, еще, если сразу после закипания cнять пену и сделать маленьким огонь, продолжая варить до готовности на нем, то бульон получается прозрачным (естественно, процеживается в конце). Вытяжки - это когда cовсем уже все испорчено.
Вот тут - спасибо Вам. Надо попробовать. -
